Ce qui pousse ici, et comment nous le faisons pousser

Le gros du travail se fait sur place

La vente et une partie des cultures se tiennent au 12 route de Joigny : les planches de pleine terre, les carrés de semis, les rangs de fruitiers en formation. C'est là qu'on passe les matinées de janvier, à sortir les racines nues à la fourche-bêche et à les mettre en jauge dans le broyat de bois.

Un plant élevé en pleine terre fait des racines profondes et reçoit le climat sans filtre. Il est moins régulier qu'un sujet conduit sous abri chauffé. Il est aussi celui qui repart le mieux quand il change de jardin.

Un scion greffé au printemps ne part pas avant le deuxième hiver

C'est le rythme de la maison, et il ne se négocie pas. On greffe en fin d'hiver, on attend l'été pour savoir si la soudure a pris, on laisse pousser une saison entière, on arrache l'hiver suivant. Celui qui n'a pas repris part au compost sans qu'on en tire quoi que ce soit, et il y en a toujours dans un rang.

Pourquoi les pommiers se greffent

Semez un pépin de reinette, vous obtiendrez un arbre inconnu : un pommier ne se reproduit pas fidèlement par graine. Pour garder une variété, il faut prélever un greffon sur un arbre existant et le souder sur un porte-greffe : greffe de rameau à la fin de l'hiver, écusson en été. Les greffons viennent d'arbres que nous connaissons et que nous allons voir, parfois dans un pré-verger de ferme dont le propriétaire nous laisse monter à l'échelle.

Le porte-greffe décide de la taille adulte, de l'année de première récolte et de la tolérance au sol. C'est pour cette raison qu'une même variété est greffée ici sur plusieurs porte-greffes, et qu'on vous demande la surface de votre terrain avant de vous vendre un arbre.

Le bouturage et la division des pieds mères

Les aromatiques vivaces, les menthes, les petits fruits et une partie des vivaces se multiplient par bouture ou par division de touffe. Cela suppose de garder des pieds mères d'année en année, qui occupent de la place, qu'il faut soigner, et qu'on refuse de vendre même quand quelqu'un insiste devant une belle touffe. C'est ce qui permet de proposer des variétés qu'aucun grossiste ne référence.

Nos plants potagers lèvent deux semaines après ceux des grandes surfaces

Ils sortent de serre froide, sans chauffage : ils lèvent quand la terre se réchauffe, pas quand un calendrier commercial le décide. Vous les trouverez donc plus tardifs, plus courts, plus trapus, la tige plus épaisse et les feuilles plus sombres. Ils ne se couchent pas à la première nuit fraîche après le repiquage.

La culture sans produits de synthèse

Nous ne traitons pas. Une plante qui ne tient pas sans traitement n'est pas cultivée ici. Le reste se gère par la rotation, la diversité des cultures, le paillage et la présence de ce qui mange les ravageurs. Les plantes comestibles sont certifiées bio par Ecocert France. Les végétaux d'ornement sont conduits de la même façon, sans relever de ce certificat, nous n'utilisons aucun produit non certifié agriculture biologique.

Visiter les rangs de production

Les cultures se visitent en partie pendant les heures d'ouverture, du mercredi au samedi. Demandez-nous. Le scion de l'année, droit et haut comme un manche de bêche, posé à côté d'un arbre de trois ans déjà charpenté, en dit plus long que n'importe quelle description.