Les plantes qui finissent dans l'assiette

Ecocert n° 31262, sur les plantes comestibles

Nous sommes certifiés en production biologique depuis juillet 2021, et la certification porte sur les plantes comestibles. L'ornemental n'est pas dans le périmètre.

Autant le dire tout de suite, parce que le flou arrange beaucoup de monde et qu'il finit toujours par se retourner contre quelqu'un. Les menthes, les thyms, les sauges, les plantes à tisane, les légumes vivaces et les plants potagers sont dans le champ contrôlé. Les vivaces de massif, les rosiers, les graminées et les arbustes d'ornement n'y sont pas. Ils poussent ici avec les mêmes pratiques et sans produits de synthèse, mais nous n'écrirons pas d'eux qu'ils sont certifiés, parce que ce serait faux.

Un contrôleur passe une fois par an. Il regarde les factures de semences, les substrats, les fertilisants, les registres lot par lot. Ça oblige à tenir des papiers, et ça oblige surtout à multiplier soi-même plutôt qu'à revendre des lots achetés ailleurs, parce que c'est le seul moyen de savoir ce qui est passé dessus.

C'est la partie de la pépinière où nous produisons le plus grand nombre de variétés. C'est aussi celle qu'on préfère.

Certains pieds ne sont d'ailleurs pas à vendre. Le gros plant de mélisse au bout de la troisième planche sert à faire les boutures de l'année, et il finit par ressembler à un buisson mal tenu, ce qui étonne les visiteurs. On le laisse. Sans lui, il n'y aurait pas de godets au printemps.

Aromatiques du sud, aromatiques de nos prairies

L'erreur classique, visible sur les photos qu'on nous montre : tout planté côte à côte, arrosé pareil, et la moitié qui manque au printemps suivant.

Les aromatiques du sud veulent du sec en hiver. Les autres veulent de la fraîcheur en été, et elles viennent de nos prairies et de nos lisières. La ciboulette accepte les terres lourdes et sort dès mars. La mélisse pousse toute seule, un peu trop même. L'oseille et les menthes réclament de l'humidité. L'origan, lui, pousse spontanément sur les coteaux calcaires du coin, ce qui règle d'avance la question de sa rusticité.

Séparez-les, à deux endroits différents du jardin. Le thym, la sauge et le romarin vont sur la butte, en terre pauvre et drainée ; la menthe, l'oseille et la mélisse dans le coin qui reste frais en juillet.

Nos aromatiques et nos plantes à tisane

Pour couper toute l'année, le thym commun, la sauge officinale, l'origan, la ciboulette, le laurier-sauce, le romarin rampant. Pour la tisane et le bocal, la mélisse officinale, la camomille romaine, le souci officinal, l'achillée millefeuille, la sauge sclarée. Et les menthes, de la verte à la pouliot.

Tout est en godet, semé, divisé ou bouturé ici.

Venir sentir les plants

Une menthe chocolat, une menthe bergamote et une menthe marocaine se ressemblent en photo et n'ont rien à voir dans la main. Pareil pour deux thyms.

On vous laisse faire le tour des planches, froisser une feuille, sentir. Vous repartirez avec ce qui vous a plu, ce qui vaut mieux que ce qui était écrit sur l'étiquette.