Groseilliers, cassissiers, framboisiers et les autres

Les petits fruits qui donnent dès la deuxième année

Les gens le disent en riant, et ça explique assez bien pourquoi on vend autant de groseilliers.

Un groseillier à grappes planté en novembre porte ses premières grappes l'été suivant. Un mûrier sans épines produit dès la deuxième année. Un framboisier remontant donne parfois quelques fruits dès l'automne de sa première saison. Après quatre ans d'attente sur un pommier, c'est un autre rythme, et beaucoup de jardins commencent par là.

Où planter chaque espèce

Le meilleur coin à petits fruits est celui qui reste à l'ombre l'après-midi, contre le mur nord, là où les tomates ont raté deux étés de suite. Le groseillier à grappes et le groseillier à maquereau s'y plaisent, et ils redoutent au contraire le plein soleil brûlant de trois heures, qui grille leurs feuilles et fait rougir les baies sans qu'elles grossissent.

Le cassissier veut plus de lumière et un sol qui ne sèche jamais en été. Le framboisier demande du soleil et un support, ne serait-ce que deux piquets et deux fils tendus, sinon les cannes se couchent sous la charge et les fruits touchent terre.

Ces distances paraissent absurdes la première année. Elles sont justes la quatrième.

Les variétés que nous produisons

Le cassis est un fruit d'ici avant d'être une liqueur. Le Noir de Bourgogne donne de petites baies très parfumées, et c'est cette variété qui a fait la réputation de la crème ; le Royal de Naples et le Géant de Boskoop donnent de plus gros fruits, plus faciles à ramasser, un peu moins denses en goût. Un pied bien installé produit pendant une quinzaine d'années.

Du côté des framboisiers, nous produisons Héritage et Bois blanc en rouge, Fall Gold et Sucrée de Metz en jaune. Les remontants donnent deux fois : une première récolte en début d'été sur les cannes de l'année précédente, une seconde de la fin août aux premières gelées sur les pousses de l'année. Les jaunes surprennent tout le monde à la dégustation. Elles sont plus douces, presque sucrées, et les enfants les préfèrent systématiquement.

Le groseillier à maquereau, lui, a disparu des jardins en même temps que la sauce dont il tient son nom, celle qui accompagnait le poisson. Grosses baies vertes, jaunes ou rouges selon les variétés, à cuire vertes ou à croquer mûres, sur un arbuste qui ne demande rien.

Le myrtillier et les sols calcaires

On n'en produit pas. Il leur faut un sol acide, et la Puisaye est calcaire : un myrtillier planté en pleine terre ici jaunit dès la première saison et s'arrête là.

Ça se cultive en bac, avec de la terre de bruyère et de l'eau de pluie pour l'arrosage, et il faut y penser toute l'année. Certains le font très bien. Autant le savoir avant de dépenser, plutôt que de revenir en septembre avec un arbuste jaune dans un sac.

Le reste de la famille s'accommode très bien de nos terres. Groseilliers, cassissiers et framboisiers acceptent l'argilo-calcaire, à une condition : que l'eau ne stagne pas autour du collet de novembre à mars. Le framboisier est le plus regardant sur ce point, il dépérit dans une cuvette qui reste détrempée tout l'hiver. Une planche surélevée de vingt centimètres règle la question une fois pour toutes.

La haie gourmande

Alignez un groseillier, un cassissier, un sureau noir, un prunellier et un noisetier, et vous n'avez plus une plate-bande fruitière mais une haie. Elle coupe le vent, elle abrite les nids, elle donne à manger aux merles autant qu'à vous.

C'est une façon d'occuper une limite de propriété qui rend beaucoup de services, et le sureau noir figure d'ailleurs dans nos deux catalogues à la fois : ses ombelles de juin font le sirop, ses baies d'août font la gelée, et le reste de l'année les oiseaux s'en occupent.

Quand les planter, et quand venir

Les godets se plantent de l'automne au début du printemps, et un arbuste installé en novembre démarre au printemps avec une saison d'avance sur celui qu'on plante en avril. Ils sortent de nos planches, dans le périmètre de notre certification bio Ecocert : une groseille se cueille et se mange le jour de la plantation.

Mais passez plutôt en juillet, quand les framboisiers sont en fruits sur les planches. On goûte une jaune, on goûte une rouge, et le choix se fait tout seul.