Ce qu'on greffe en février sera en vente dans deux ans
Il fait quatre degrés sous l'abri, il y a un seau de porte-greffes d'un côté, une boîte de greffons ramassés en décembre de l'autre, et un greffoir qu'on affûte plus souvent qu'on ne le croit. C'est la partie du métier que personne ne voit et qui décide de ce que vous pourrez acheter en novembre 2028.
Publié le 11 février 2026, mis à jour le 4 septembre 2026
Combien de temps entre la greffe et la vente
Un greffon prélevé sur un arbre en décembre, conservé au frais, et posé en février sur un porte-greffe d'un an donne un scion vendable à l'automne 2027 pour les plus vigoureux, plus souvent à l'automne 2028. C'est ce décalage qui explique pourquoi les quantités par variété sont limitées et pourquoi on ne rattrape pas une rupture en cours de saison. Ce qui manquera dans trois ans se décide aujourd'hui, au sécateur.
Les variétés greffées cet hiver
L'Avrolles, la Gros Saulette et le Jacquet de l'Yonne, des variétés du secteur qu'on ne trouve pas en jardinerie. Quelques poiriers Beurré Hardy, en plus petit nombre, parce qu'ils sont plus lents à élever et qu'on préfère en réussir peu que d'en rater beaucoup. Les cassissiers, eux, ne se greffent pas : on les bouture à l'automne sur nos pieds mères, ce qui prend une saison de moins. Et une série de greffons rapportés par des clients, prélevés sur un vieil arbre de famille dont personne ne connaît le nom mais dont tout le monde connaît le goût. C'est une demande qui revient chaque année, et c'est souvent la plus intéressante.
Faire greffer un vieux fruitier de famille
Un vieux pommier qui penche, un poirier dans une haie qu'on va arracher, un arbre chez les parents qui ne passera pas dix ans de plus : la variété peut se garder. Il faut un rameau de l'année, prélevé en décembre ou en janvier sur du bois bien constitué, et le prévenir avant plutôt qu'après.
En été, on peut aussi travailler en écusson, de la mi-juillet à la fin août, quand l'écorce se décolle. C'est plus simple à réussir pour quelqu'un qui n'a jamais greffé.
Venez voir l'abri de greffage
Passez du mercredi au samedi et demandez à voir l'abri : on montre volontiers un porte-greffe, un greffon et une coupe à l'anglaise, ça prend cinq minutes et c'est beaucoup plus clair qu'un dessin. Ceux que ça intéresse pour de bon peuvent nous demander quand aura lieu la prochaine séance pratique de greffage, nous en organisons selon les demandes.
