Le framboisier remontant, celui qui donne deux fois

Ce que c’est

Un framboisier n'est pas un arbuste. C'est une plante à cannes bisannuelles qui repart chaque année de la souche : les tiges sortent de terre, poussent un an, fructifient, puis sèchent pendant que d'autres montent à côté. Une fois qu'on a cela en tête, on ne se trompe plus à la taille.

Les remontantes fructifient sur le haut des cannes de l'année dès la fin de l'été, puis sur le bas des mêmes cannes l'été suivant. Coupez tout au ras du sol en hiver, vous perdez la récolte de juin et vous gagnez un automne abondant avec une taille qui prend dix minutes. Gardez les cannes, vous récoltez deux fois, avec un peu plus de travail et un peu plus d'attention.

Les jaunes, Fall Gold et Sucrée de Metz, sont plus sucrées et moins acidulées que les rouges. Elles ne se vendent nulle part parce qu'elles s'écrasent au transport et qu'une framboise jaune écrasée n'a l'air de rien. C'est le genre de fruit qu'on ne peut avoir qu'en le plantant chez soi. Héritage est la remontante rouge la plus fiable, productive et bien tenue.

La souche drageonne, parfois à deux mètres du rang. C'est son mode de reproduction, pas un défaut, et il faut le prévoir : une bordure de framboisiers colonise la plate-bande voisine en trois ans si personne ne passe le coup de bêche. Le geste prend une minute au printemps, quand les drageons ont dix centimètres. Il en prend beaucoup plus en juillet.

La planter

En godet, plantation de l'automne au printemps hors gel. Quarante à cinquante centimètres entre deux plants sur le rang, un mètre cinquante entre deux rangs pour pouvoir passer avec un panier.

Il aime le soleil du matin et supporte l'ombre légère de l'après-midi. Le sol doit être frais, souple et riche en matière organique, ce qui demande dans nos terres lourdes un bon apport de compost et un paillage épais permanent. Prévoyez un support avant de planter : deux piquets et deux fils tendus suffisent à tenir les cannes chargées, qui se couchent sinon à la première pluie d'orage.

L’entretenir

Paillez, arrosez pendant les sécheresses, coupez les drageons qui sortent du rang et remettez du compost à l'automne. Cela couvre à peu près tout son entretien.

Pour la taille, choisissez votre conduite et tenez-vous-y : coupe rase de toutes les cannes en hiver pour une seule grosse récolte d'automne, ou suppression des seules cannes qui ont fructifié l'été précédent pour garder les deux récoltes. Renouvelez la plantation au bout de huit à dix ans, quand la vigueur baisse et que les cannes sortent maigres.

Avec quoi l’associer

Une bordure de framboisiers, un groseillier à grappes et un cassissier couvrent la saison de juin aux gelées sans se gêner. Le framboisier apprécie la proximité d'une haie qui coupe le vent, ses cannes cassent facilement quand elles sont chargées.

Nous en avons en godet toute la saison. Passez voir les variétés jaunes : la plupart des gens ne savent pas qu'elles existent, ils en goûtent une et repartent avec deux pots.

En cuisine

Une bonne partie de la récolte se mange debout, en marchant le long du rang, et c'est très bien comme cela. Ce qui arrive jusqu'à la cuisine fait de la confiture, du coulis ou du vinaigre de framboise. Congelez les fruits à plat sur un plateau avant de les ensacher, ils ne collent pas entre eux et on en prend une poignée en février.