Fruitiers
Le kaki, un fruitier qui fleurit après les gelées
Diospyros kaki
Le plaqueminier vient d'Asie orientale. Il supporte autour de -15 °C une fois installé, et sa floraison tardive le met à l'abri des gelées de printemps qui abîment tant de fruitiers ici.
Sous quelle forme
Sa carte d'identité
- Exposition
- Plein soleil
- Sol
- Profond, frais et bien drainé
- Rusticité
- -15 °C
- Plantation
- automne, hiver, printemps
- Floraison
- printemps, été
- Récolte
- automne
- Origine
- Asie orientale, cultivé depuis longtemps en Chine et au Japon.
Le fruit
Baie orange, à chair souvent âpre avant blettissement, puis molle et sucrée.
Ce que c’est
Le kaki est un fruit orange, lisse, qui mûrit en octobre et en novembre. Les feuilles tombent avant lui, et l'arbre reste alors chargé de fruits sur ses branches nues jusqu'à la cueillette.
Beaucoup de kakis sont âpres à la récolte. Il faut attendre qu'ils blettissent, sur l'arbre après les premières gelées ou dans un local tempéré, pour que la chair devienne molle et sucrée. Certains donnent des fruits sans avoir été pollinisés.
Venez le voir en conteneur à la pépinière, nous vous dirons quel coin de votre terrain lui convient.
La planter
En conteneur, il se plante toute l'année hors gel et canicule, idéalement à l'automne. Donnez-lui la place la plus chaude du jardin, contre un mur exposé au sud si possible, dans une terre profonde qui ne reste pas gorgée d'eau l'hiver. Nos sols de Puisaye sont lourds : ameublissez large autour du trou.
En cuisine
Il se mange blet, à la petite cuillère. La pulpe se met aussi en compote ou en confiture.
À planter avec elle
