Fruitiers
Un amandier au jardin, à l'abri des gelées de fin d'hiver
Prunus dulcis
L'amandier est un cousin du pêcher, cultivé pour ses graines. Il fleurit très tôt, en février ou début mars, et c'est ce qui décide de sa récolte dans notre région.
Sous quelle forme
Sa carte d'identité
- Exposition
- Plein soleil
- Sol
- Bien drainé, supporte le calcaire
- Plantation
- automne, hiver
- Floraison
- hiver, printemps
- Récolte
- été, automne
Le fruit
Amande dans une coque, sous une enveloppe verte et duveteuse qui s'ouvre à maturité.
Ce que c’est
Les fleurs, blanches ou rosées, s'ouvrent avant les feuilles. Les amandes se cueillent vertes au début de l'été pour les manger fraîches, ou sèches vers septembre, quand la coque s'ouvre sur l'arbre.
Le bois supporte nos hivers. Une gelée pendant la floraison, en revanche, emporte la récolte de l'année, et elles ne sont pas rares ici en mars. Plantez-le contre un mur exposé au sud, hors des creux où l'air froid stagne. Passez à la pépinière pour voir les plants et en parler avec nous.
La planter
En conteneur, il se plante toute l'année hors gel et hors canicule, de préférence à l'automne. Gardez le point de greffe hors de terre. L'amandier craint l'eau qui stagne : dans nos sols argilo-calcaires lourds, ouvrez large et ameublissez le fond du trou, ou plantez sur une petite butte.
En cuisine
Fraîche, l'amande verte se croque dans sa peau tendre. Sèche, elle se garde dans sa coque et sert en pâtisserie comme à l'apéritif.
À planter avec elle
