Le Jubilé, une pomme moderne, et nous le disons

Ce que c’est

Nous mettons dans nos allées des variétés que personne ne conserve plus, et quelques variétés modernes. Le Jubilé fait partie des secondes. Il a été obtenu par une maison de pépiniéristes française et diffusé sous marque déposée, avec un certificat d'obtention végétale qui encadre sa multiplication. Le dire franchement nous paraît plus utile que de le ranger parmi les anciennes.

Le fruit est gros, à fond jaune vert strié de rouge écarlate, avec un peu de roussissure autour du pédoncule. La chair est blanc jaunâtre, fine, dense, croquante et juteuse, nettement sucrée et peu acide, avec des notes de miel et de noisette. C'est une pomme de dessert au sens strict, pour ceux qui aiment le fruit sucré plus que le fruit acidulé.

L'arbre est de bonne vigueur, rustique et productif, avec un comportement sanitaire correct qui permet de s'en sortir sans traitement dans un verger familial. La récolte se fait de la fin septembre à la fin octobre, et les fruits tiennent quelques mois dans un local frais et aéré, sans atteindre la longévité des vraies pommes de garde.

Un mot sur le nom, parce qu'il crée une confusion permanente. Plusieurs vergers et catalogues de la région, le nôtre compris par le passé, ont donné ce Jubilé pour une variété ancienne originaire de l'Yonne. La vérification ne confirme pas cette origine. Nous préférons corriger.

La planter

Racines nues de novembre à mars, planté dans la quinzaine qui suit l'arrachage. Cinq à six mètres entre deux arbres en plein vent, moins sur porte-greffe faible conduit en forme basse.

Dans nos sols argilo-calcaires, ouvrez large plutôt que profond et cassez les parois du trou pour que les racines partent au large. Le point de greffe reste au-dessus de la terre. Tuteur posé avant l'arbre, arrosage copieux même en décembre.

L’entretenir

Trois étés d'arrosage espacé et copieux, un paillage tenu à quelques centimètres du tronc, puis plus grand-chose. La taille de formation occupe les premiers hivers, le temps d'établir une charpente qui porte la charge.

Les fruits sont gros et l'arbre productif. Un éclaircissage en juin sur un jeune arbre évite les branches cassées et régularise la production d'une année sur l'autre.

Avec quoi l’associer

Il donne mieux avec une autre variété à floraison voisine à proximité. La Reine des Reinettes remplit ce rôle pour presque tout le verger. Si vous cherchez ensuite une pomme qui se garde jusqu'au printemps, le Jolibois de Gurgy ou le Court-pendu gris prennent le relais.

Venez goûter à la pépinière avant de choisir. Une pomme de bouche se décide à la dégustation, pas sur une fiche.

En cuisine

À croquer, c'est là qu'elle est le mieux. Elle passe en compote et en sorbet, et accompagne bien le gibier. Sa faible acidité la rend un peu plate en pâtisserie, où une reinette lui est préférable.