Fruitiers
Le cognassier Champion, pour la gelée et la pâte de coing
Cydonia oblonga 'Champion'
Champion est une variété de cognassier venue des États-Unis au XIXe siècle. L'arbre se met à fruits jeune et porte de gros coings jaune doré, cueillis entre la fin octobre et le début novembre.
Sous quelle forme
Sa carte d'identité
- Exposition
- Plein soleil
- Sol
- Profond, frais, bien drainé
- Plantation
- automne, hiver
- Floraison
- printemps
- Récolte
- automne
- Pollinisateurs
- Autofertile. La récolte est meilleure près d'un autre cognassier.
- Origine
- Variété américaine du XIXe siècle.
Le fruit
Gros coing oblong et duveteux, jaune doré à maturité, chair ferme et parfumée, sucrée et légèrement acidulée une fois cuite.
Ce que c’est
Le coing est gros, allongé, couvert d'un fin duvet. Il devient jaune vif au soleil et reste plus vert à l'ombre. Sa chair est ferme et parfumée, trop dure pour se croquer crue.
L'arbre est autofertile : un seul pied suffit pour avoir des fruits, et la récolte gagne à la présence d'un autre cognassier dans le voisinage. Venez le voir à la pépinière pendant la saison de plantation, nous vous dirons quel coin du jardin lui donnera le plus de soleil.
La planter
Le scion d'un an part à racines nues de novembre à mars, hors période de gel. Plantez-le au soleil, dans une terre profonde qui garde un peu de fraîcheur, et laissez le point de greffe hors de terre. Dans nos sols argilo-calcaires, ouvrez large et ameublissez bien le fond du trou.
En cuisine
Le coing se cuit. Il donne la gelée, la pâte de coing et la compote, et un quartier ajouté à une compote de pommes suffit à la parfumer.
À planter avec elle
