Fruitiers
La Belle Joséphine, une grosse pomme de Brie pour le couteau et la cuisine
Malus domestica 'Belle Joséphine'
La Belle Joséphine est la pomme la plus connue de la Brie, cultivée autour de Meaux et de Lagny. Son origine exacte n'est pas établie. Le fruit est gros, bon à croquer et à cuire.
Sous quelle forme
Sa carte d'identité
- Exposition
- Plein soleil
- Sol
- Profond et frais, supporte l'argilo-calcaire
- Plantation
- automne, hiver
- Floraison
- printemps
- Récolte
- automne
- Conservation
- Jusqu'en février dans un local frais
- Origine
- Brie, en Île-de-France. Origine exacte incertaine, variété répandue dans les cantons de Crécy, Lagny et Meaux.
Le fruit
Gros fruit irrégulier, jaune paille lavé de rouge vif au soleil, chair tendre, sucrée et acidulée.
Ce que c’est
Le fruit est gros, irrégulier, un peu conique. La peau reste jaune paille à l'ombre et se colore de rouge vif du côté du soleil. La chair est tendre, sucrée et acidulée.
On la cueille en septembre, elle mûrit en octobre et novembre et se garde jusqu'en février. Elle se mange au couteau et passe très bien à la cuisson. Venez voir les scions à la pépinière pendant l'hiver, nous vous aiderons à trouver sa place dans votre verger.
La planter
Nous la vendons en scion d'un an, à racines nues, greffé sur M106, un porte-greffe semi-vigoureux qui donne un arbre de taille moyenne. Plantez de novembre à mars, hors période de gel, en ouvrant large dans nos terres argilo-calcaires, et laissez le point de greffe hors de terre.
En cuisine
Crue, elle se croque dès octobre. Cuite, elle tient en tarte et se réduit bien en compote. Elle donne aussi un jus sucré et acidulé.
À planter avec elle
