Fruitiers
Le Bondon, une vieille pomme du Pays d'Othe qui se croque et se presse
Malus domestica 'Bondon'
Le Bondon est une variété ancienne, répandue dans le Pays d'Othe, entre Joigny et Troyes. On le retrouve aussi en Touraine et dans le Berry. Son nom lui viendrait de sa forme tronconique, qui rappelle la bonde d'un tonneau.
Sous quelle forme
Sa carte d'identité
- Exposition
- Plein soleil
- Sol
- Profond, frais, supporte l'argilo-calcaire
- Vigueur
- Moyenne
- Plantation
- automne, hiver
- Floraison
- printemps
- Récolte
- automne
- Origine
- Variété ancienne du Pays d'Othe, connue aussi en Touraine et dans le Berry.
Le fruit
Fruit moyen, tronconique, jaune paille strié de rouge, chair tendre, juteuse et sucrée.
Ce que c’est
Le fruit est de calibre moyen, un peu bosselé. La peau jaune paille se lave de rose et se strie de rouge côté soleil. La chair est tendre et juteuse, sucrée, à peine acidulée, bien parfumée. On la croque, on la cuit, et elle donne un cidre doux.
L'arbre a une vigueur moyenne et produit en alternance, une bonne année suivie d'une plus maigre. Venez voir nos scions à la pépinière pendant la saison des racines nues, et demandez-nous quelle place lui donner chez vous.
La planter
Le scion d'un an part à racines nues et se plante de novembre à mars, hors gel. Greffé sur franc, il fait un arbre vigoureux et durable, à conduire en haute tige là où il aura de la place. Dans nos terres argilo-calcaires, ouvrez un trou large, laissez le point de greffe hors de terre et posez le tuteur avant l'arbre.
En cuisine
Crue, en tarte ou en compote, et au pressoir pour un jus ou un cidre souple.
À planter avec elle
