Fruitiers
La Calville rouge, une grosse pomme d'hiver à la chair teintée de rose
Malus domestica 'Calville rouge d'hiver'
La Calville rouge est une vieille variété française, cultivée depuis le début du XVIIe siècle. Son fruit est gros, côtelé, lavé de rouge sombre. On la cueille en octobre et on la mange à partir de la fin de l'automne.
Sous quelle forme
Sa carte d'identité
- Exposition
- Plein soleil
- Sol
- Profond et frais, supporte l'argilo-calcaire
- Vigueur
- Forte
- Plantation
- automne, hiver
- Floraison
- printemps
- Récolte
- automne
- Pollinisateurs
- Demande d'autres pommiers à proximité, par exemple Reine des reinettes ou Golden, qui fleurissent en même temps qu'elle en avril.
- Origine
- Variété française ancienne, peut-être bretonne, cultivée depuis le début du XVIIe siècle.
Le fruit
Gros fruit côtelé et irrégulier, lavé de rouge sur fond vert jaune, chair blanche teintée de rose, fondante et peu acide.
Ce que c’est
La chair est blanche, souvent veinée de rose ou de rouge sous la peau, fondante et peu acide, avec un parfum agréable. Elle se croque, et cuite avec sa peau elle donne une compote rosée.
L'arbre est vigoureux et rustique, il supporte bien les hivers froids. Il se met à fruits assez vite. En année humide, surveillez le chancre sur les branches.
Venez voir nos pommiers dans les allées pendant la saison de plantation : nous vous aiderons à choisir la forme qui convient à votre terrain.
La planter
Le scion d'un an et l'arbre de deux ans partent à racines nues, de novembre à mars, hors période de gel. En conteneur, il se plante toute l'année sauf par gel ou canicule, et de préférence à l'automne. Il est greffé sur M106, un porte-greffe semi-vigoureux qui donne un arbre de taille moyenne, bien ancré dans nos terres argilo-calcaires. Ouvrez un trou large, gardez le point de greffe hors de terre et posez le tuteur avant l'arbre.
En cuisine
Elle se mange crue une fois bien mûre. Cuite sans l'éplucher, elle colore la compote en rose.
À planter avec elle
