Fruitiers
La Calville Saint-Sauveur, une grosse pomme côtelée de novembre
Malus domestica 'Calville Saint-Sauveur'
La Calville Saint-Sauveur est apparue vers 1836 dans une propriété de Saint-Sauveur, dans l'Oise, puis a été diffusée par le pépiniériste Jamin. On la trouve aussi sous le nom de Reinette Saint-Sauveur. Elle se cueille en octobre et se mange de novembre à décembre.
Sous quelle forme
Sa carte d'identité
- Exposition
- Plein soleil
- Sol
- Profond et frais, supporte l'argilo-calcaire
- Plantation
- automne, hiver
- Floraison
- printemps
- Récolte
- automne
- Conservation
- Se mange de novembre à décembre
- Origine
- Trouvée vers 1836 à Saint-Sauveur, dans l'Oise, et diffusée par le pépiniériste Jamin.
Le fruit
Gros fruit conique et côtelé, jaune pâle lavé de rouge au soleil, chair blanche tendre, juteuse, sucrée et légèrement acidulée.
Ce que c’est
Le fruit est gros, conique et allongé, marqué de côtes autour de l'œil. La peau est jaune pâle, lavée de rouge du côté du soleil. Sa chair blanche et tendre est juteuse, sucrée avec une pointe d'acidité. Elle se croque et se cuit.
L'arbre étale ses branches et porte beaucoup. Il se conduit en haute tige comme en forme basse.
Passez nous voir pendant la saison de plantation, nous vous montrerons les pommiers dans les allées et chercherons avec vous la place qui lui convient.
La planter
L'arbre de trois ans part à racines nues de novembre à mars, hors période de gel. En conteneur, il se plante toute l'année sauf par gel ou canicule, de préférence à l'automne. Il est greffé sur M106, un porte-greffe semi-vigoureux qui donne un arbre de taille moyenne et tient bien dans nos terres argilo-calcaires. Ouvrez un trou large, gardez le point de greffe hors de terre et posez le tuteur avant l'arbre.
En cuisine
Elle se mange crue une fois mûre, en novembre, et se cuit en tarte ou en compote.
À planter avec elle
