Fruitiers
La Gravenstein, une pomme parfumée de début d'automne
Malus domestica 'Gravenstein'
La Gravenstein vient du Schleswig, entre le Danemark et l'Allemagne, et on la cultive depuis le XVIIIe siècle. Elle mûrit début septembre et se mange dans les semaines qui suivent.
Sous quelle forme
Sa carte d'identité
- Exposition
- Plein soleil
- Sol
- Frais, bien drainé, dans une situation aérée
- Plantation
- automne, hiver, printemps
- Floraison
- printemps
- Récolte
- automne
- Conservation
- Environ deux mois au frais
- Pollinisateurs
- Triploïde, pollen stérile. Elle demande deux pollinisateurs fleurissant tôt, comme la James Grieve ou la Reine des reinettes.
- Origine
- Schleswig, région partagée entre le Danemark et l'Allemagne. Connue depuis le XVIIIe siècle.
Le fruit
Moyen à gros, jaune marbré de rouge, chair ferme, croquante, très juteuse et parfumée.
Ce que c’est
Le fruit est moyen à gros, jaune marbré de rouge. Sa chair est ferme, croquante et très juteuse, avec un parfum marqué. On la croque, et son jus abondant la fait aussi entrer au pressoir.
L'arbre résiste bien au froid et produit régulièrement. Il craint la tavelure et l'oïdium, et laisse tomber une partie de ses fruits fin août. Son pollen est stérile : il lui faut deux autres variétés en fleur au même moment, et il ne servira pas à polliniser ses voisins. Venez choisir ses compagnons avec nous à la pépinière.
La planter
En conteneur, il se plante toute l'année hors gel et canicule, idéalement à l'automne, quand la terre est encore tiède. Gardez le point de greffe hors de terre. Dans nos sols argilo-calcaires, ouvrez large, ameublissez le fond et choisissez une place aérée pour limiter la tavelure.
En cuisine
À croquer au fil de la cueillette, en compote ou en jus. Elle devient farineuse quand on la garde trop : comptez environ deux mois au frais.
À planter avec elle
