Fruitiers
Le Locard jaune, une grosse pomme de garde pour la cuisine
Malus domestica 'Locard jaune'
Le Locard jaune donne une grosse pomme aplatie, jaune pâle, qui se cueille à l'automne et se garde jusqu'à la fin de l'hiver. Crue, elle est juteuse et sucrée sans grand parfum. C'est à la cuisson qu'elle prend sa place.
Sous quelle forme
Sa carte d'identité
- Exposition
- Plein soleil
- Sol
- Terre de jardin ordinaire, profonde et fraîche
- Vigueur
- Forte
- Plantation
- automne, hiver
- Floraison
- printemps
- Récolte
- automne
- Conservation
- De la récolte, fin octobre, jusqu'en février ou mars dans un local frais
- Pollinisateurs
- Non autofertile, à planter avec un autre pommier qui fleurit à la même époque.
- Origine
- Selon Leroy, pomme locale de Sablé, dans la Sarthe, vers 1830.
Le fruit
Gros fruit aplati, jaune pâle à jaune franc, chair blanche juteuse et sucrée, peu parfumée.
Ce que c’est
Le fruit est gros, rond et un peu aplati. Sa peau fine passe du jaune pâle au jaune franc quand il a pris le soleil. La chair est blanche, juteuse, sucrée avec une pointe d'acidité.
Les pomologues la décrivent comme une pomme de second rang à croquer et de premier rang à cuire. L'arbre est très vigoureux. Leroy la donne comme une pomme locale de Sablé, dans la Sarthe, cultivée vers 1830.
La planter
Nous la proposons en scion d'un an, à racines nues, greffé sur M106, un porte-greffe semi-vigoureux qui convient à un jardin familial. Elle se plante de novembre à mars, hors période de gel, en ouvrant large dans nos terres argilo-calcaires et en laissant le point de greffe hors de terre. Passez à la pépinière pendant la saison de plantation pour réserver votre scion et choisir avec nous le pommier qui le pollinisera.
En cuisine
Elle se cuit : tartes, compotes, pommes au four, et se garde assez pour en faire jusqu'à la fin de l'hiver.
À planter avec elle
