Fruitiers
Le Nez de chat, une pomme à cidre du Pays d'Othe qui fleurit tard
Malus domestica 'Nez de chat'
Le Nez de chat est une pomme à cidre ancienne du Pays d'Othe, cultivée à Eaux-Puiseaux et vers Maraye-en-Othe. Elle a gagné la Normandie au XIXe siècle. Sa floraison tardive la met souvent à l'abri des gelées qui grillent les fleurs des autres pommiers.
Sous quelle forme
Sa carte d'identité
- Exposition
- Plein soleil
- Sol
- Profond, frais, supporte l'argilo-calcaire
- Plantation
- automne, hiver
- Floraison
- printemps
- Récolte
- automne
- Conservation
- Assez longue garde
- Origine
- Pays d'Othe, cultivée à Eaux-Puiseaux et vers Maraye-en-Othe, puis en Normandie au XIXe siècle.
Le fruit
Petit fruit dur, doux et légèrement acidulé, assez peu juteux, pour le cidre et la table.
Ce que c’est
Le fruit est petit, parfois très petit, dur et assez peu juteux. Il est doux avec une pointe d'acidité, se garde assez longtemps et supporte bien d'être transporté. Bien venu, il se croque sans déplaisir et se montre très bon cuit.
L'arbre est touffu, de taille moyenne. Ses branches souples montent d'abord droit puis retombent en parapluie sous le poids des fruits, et il porte beaucoup, avec régularité. Passez le voir à la pépinière pendant la saison des racines nues, nous vous dirons où lui faire une place.
La planter
Le scion d'un an greffé sur franc part à racines nues et se plante de novembre à mars, hors gel. Le franc donne un arbre vigoureux et durable, à conduire en haute tige. En conteneur, il se plante toute l'année hors gel et canicule, idéalement à l'automne. Dans nos terres argilo-calcaires, ouvrez large, laissez le point de greffe hors de terre et posez le tuteur avant l'arbre.
En cuisine
Au pressoir à partir de novembre. Le cidre reste trouble un moment, puis s'éclaircit après fermentation et prend une couleur ambrée. Il compte parmi ceux qui se gardent le plus longtemps. En cuisine, le fruit tient bien à la cuisson.
À planter avec elle
