Fruitiers
Le Nez plat, une pomme d'hiver de l'Yonne et de l'Aube
Malus domestica 'Nez plat'
Le Nez plat est une vieille pomme de l'Aube et de l'Yonne, cultivée depuis au moins 1876. Sa peau presque entièrement fauve cache une chair ferme et parfumée, qu'on croque l'hiver ou qu'on passe au pressoir.
Sous quelle forme
Sa carte d'identité
- Exposition
- Plein soleil
- Sol
- Terre profonde et saine, supporte l'argilo-calcaire
- Vigueur
- Forte
- Plantation
- automne, hiver
- Floraison
- printemps
- Récolte
- automne
- Conservation
- De décembre à mars au fruitier
- Origine
- Aube et Yonne, cultivée depuis au moins 1876.
Le fruit
Fruit un peu aplati, peau jaune verdâtre presque entièrement fauve, chair ferme, croquante, juteuse et sucrée, très parfumée.
Ce que c’est
Le fruit est un peu plus large que haut, assez régulier. Sa peau jaune verdâtre disparaît presque sous une couche fauve. La chair, verdâtre elle aussi, est ferme, croquante, juteuse et sucrée, avec beaucoup de parfum. On la mange au couteau ou on la presse pour le cidre.
L'arbre est rustique et vigoureux, il produit bien. Il fleurit tard, ce qui l'aide à passer les gelées de printemps qui abîment souvent les fleurs dans l'Yonne.
La planter
Les scions à racines nues se plantent de novembre à mars, hors gel. Le conteneur se plante toute l'année hors gel et canicule, idéalement à l'automne. Greffé sur M106, le Nez plat reste un arbre de vigueur moyenne, adapté à un jardin ; greffé sur franc, il devient un grand arbre durable, à réserver au verger. Dans les deux cas, gardez le point de greffe hors de terre. Venez choisir votre scion à la pépinière, nous vous dirons quel porte-greffe convient à votre terrain.
En cuisine
Cueillies à l'automne et rangées au frais, les pommes se consomment de décembre à mars. Elles se croquent crues et entrent aussi dans un cidre.
À planter avec elle
