Fruitiers
Le Pigeonnet de Jérusalem, une pomme conique qui se garde tout l'hiver
Malus domestica 'Pigeonnet de Jérusalem'
Le Pigeonnet de Jérusalem est une vieille pomme française, venue de Haute-Normandie, qu'on appelle aussi Gros Pigeonnet ou Cœur de pigeon. La Quintinie la cite déjà à la fin du XVIIe siècle.
Sous quelle forme
Sa carte d'identité
- Exposition
- Plein soleil
- Sol
- Profond, frais, supporte l'argilo-calcaire
- Vigueur
- Moyenne
- Plantation
- automne, hiver
- Floraison
- printemps
- Récolte
- automne
- Conservation
- Longue, de novembre jusqu'en février ou mars au fruitier
- Origine
- Variété ancienne de Haute-Normandie, décrite par La Quintinie à la fin du XVIIe siècle.
Le fruit
Fruit moyen, conique, lavé de rose et rayé de rouge sombre, chair blanche, fine, sucrée et acidulée.
Ce que c’est
Le fruit est moyen, allongé en cône. Sa peau est lavée de rose et rayée de rouge sombre presque partout. Dans certains fruits, une loge avorte et les pépins restants dessinent une croix, ce qui expliquerait le nom. La chair est très blanche, fine, sucrée et acidulée.
L'arbre est de vigueur moyenne et se montre fertile. Il fleurit dans la première moitié de mai. La pomme se cueille tard et mûrit au fruitier de novembre à janvier, et se garde ensuite jusqu'à la fin de l'hiver.
La planter
L'arbre de deux ans part à racines nues et se plante de novembre à mars, hors gel. Dans nos terres argilo-calcaires, ouvrez un trou large, laissez le point de greffe hors de terre et posez le tuteur avant l'arbre. Passez à la pépinière pendant la saison des racines nues pour choisir votre sujet et nous dire la place dont vous disposez.
En cuisine
Elle se croque en hiver et se cuisine aussi, en tarte comme en gelée.
À planter avec elle
