Fruitiers
Le Rambour d'hiver, une grosse pomme acidulée qui se garde jusqu'au printemps
Malus domestica 'Rambour d'hiver'
Le Rambour d'hiver tient son nom de Rambures, un village de la Somme, et il est décrit depuis le XVIIe siècle. Le fruit est gros, aplati, d'un vert jaune lavé de rouge. On le cueille en octobre et on le consomme pendant l'hiver.
Sous quelle forme
Sa carte d'identité
- Exposition
- Plein soleil
- Sol
- Profond et frais, supporte l'argilo-calcaire
- Rusticité
- -20 °C
- Vigueur
- Forte
- Plantation
- automne, hiver
- Floraison
- printemps
- Récolte
- automne
- Conservation
- Jusqu'en janvier au fruitier, jusqu'en avril au froid
- Pollinisateurs
- Triploïde, elle ne pollinise pas. Plantez près d'elle d'autres pommiers en fleur en même temps, par exemple Reine des reinettes ou Berlepsch.
- Origine
- Variété ancienne nommée d'après Rambures, en Picardie, connue depuis le XVIIe siècle.
Le fruit
Gros fruit aplati, vert jaune lavé de rouge, chair blanc jaunâtre, tendre et acidulée, peu parfumée.
Ce que c’est
La chair est blanc jaunâtre, tendre et acidulée, peu parfumée. Cette pomme est meilleure cuite que crue, et elle donne aussi un jus correct. Au fruitier, elle s'adoucit et se garde jusqu'en janvier dans une pièce fraîche, plus longtemps au froid.
L'arbre est très vigoureux et très rustique, il supporte les hivers froids sans broncher. C'est une variété triploïde : son pollen est de mauvaise qualité, elle ne pollinise pas ses voisins et a besoin d'eux pour porter des fruits.
Passez nous voir pendant la saison de plantation : nous vous dirons quels pommiers planter à côté pour qu'il donne.
La planter
Le scion d'un an part à racines nues, de novembre à mars, hors période de gel. Il est greffé sur M106, un porte-greffe semi-vigoureux, mais la variété pousse fort et fera un arbre ample : laissez-lui de la place. En conteneur, il se plante toute l'année sauf par gel ou canicule, de préférence à l'automne. Dans nos terres argilo-calcaires, ouvrez large, gardez le point de greffe hors de terre et posez le tuteur avant l'arbre.
En cuisine
Elle se cuit, en compote ou en tarte. On peut aussi la presser pour le jus.
À planter avec elle
