Fruitiers
La Sainte-Catherine, la prune jaune des pruneaux de Tours
Prunus domestica 'Sainte-Catherine'
La Sainte-Catherine est une prune ancienne de Touraine, celle qui servait aux pruneaux de Tours. Le fruit est jaune, sucré, avec un goût de miel. L'arbre donne seul, sans voisin pour le polliniser.
Sous quelle forme
Sa carte d'identité
- Exposition
- Plein soleil
- Sol
- Ordinaire, bien drainé
- Plantation
- automne, hiver
- Floraison
- printemps
- Récolte
- été
- Pollinisateurs
- Autofertile. Un autre prunier voisin améliore la récolte.
- Origine
- Variété ancienne de Touraine, cultivée autour de Tours pour les pruneaux. Son nom viendrait peut-être de Sainte-Catherine-de-Fierbois.
Le fruit
Prune moyenne à grosse, jaune ambré tachée de rouge, pruinée, chair juteuse et sucrée au goût de miel.
Ce que c’est
La prune est moyenne à grosse, jaune ambré tachée de rouge sous une pruine blanche. Sa chair juteuse sent le miel. On la cueille de la fin août au début de septembre.
Elle se mange fraîche ou en confiture, et au four elle sèche en pruneau. Autofertile, elle produit seule dans un petit jardin, et davantage quand un autre prunier fleurit à côté.
La planter
En conteneur, elle se plante toute l'année hors gel et hors canicule, de préférence à l'automne. Donnez-lui du soleil et une terre qui s'égoutte, gardez le point de greffe hors de terre, et dans nos sols argilo-calcaires ouvrez large en ameublissant le fond du trou. Passez la voir à la pépinière avant de choisir sa place.
À planter avec elle
