Fruitiers
Le sureau pyramidal pousse droit et tient dans un coin étroit
Sambucus nigra 'Pyramidalis'
C'est un sureau noir, la même espèce que celui des haies, mais qui monte en colonne au lieu de s'étaler. Ses branches restent serrées et dressées, avec des feuilles vert foncé tassées les unes sur les autres.
Sous quelle forme
Sa carte d'identité
- Exposition
- Plein soleil
- Sol
- Tout sol, calcaire compris
- Plantation
- automne, hiver
- Floraison
- été
- Récolte
- été, automne
- Origine
- Forme trouvée en Allemagne, au commerce depuis 1865
Le fruit
Baies noires en grappes, à consommer cuites
Ce que c’est
La forme a été trouvée en Allemagne et circule dans les jardins depuis la seconde moitié du XIXe siècle. On la voit encore peu. Ses rameaux se ramifient à peine et poussent à la verticale, ce qui donne une silhouette étroite là où le sureau ordinaire fait une grosse touffe.
En juin, il porte les ombelles blanches du sureau, que les insectes visitent beaucoup. Les baies noires mûrissent à la fin de l'été, en grappes, et les oiseaux s'y servent si on les laisse.
La planter
À racines nues, il se plante de novembre à mars, hors gel. Dans nos terres lourdes, une plantation d'automne lui laisse l'hiver pour s'enraciner avant de démarrer au printemps. Il accepte le soleil comme la mi-ombre.
L’entretenir
Le sureau pousse sans demander grand-chose. Une taille légère en fin d'hiver suffit à retirer le bois mort. Venez voir le port de la plante dans nos allées, c'est ce qui décide de sa place au jardin.
En cuisine
Les fleurs parfument un sirop ou des beignets. Les baies se mangent cuites, en gelée ou en sirop, jamais crues : crues, elles sont indigestes.
À planter avec elle
